Mordercze muffiny

Tak, znów coś piekę :) 

Chciałam pierwszy raz w życiu upiec muffinki. Dlaczego?

 Moja mama kupiła papierowe papilotki, bo w tv oglądała jakiś program kulinarny i tam robili ;)

Znalazłam dużo fajnych przepisów i wybrałam babeczki bananowo-miodowe.

Niestety wyszedł mi zakalec i wszystkie babeczki poszły do kosza.

Pożaliłam się na fb i dostałam kilka rad i przepisów.

Magda podsunęła mi przepis na babeczki kawowe i to właśnie je dzisiaj upiekłam.

Życie (i życie kolejnej porcji babeczek) uratowała mi Asia :)

Nie mieszaj długo ciasta, dosłownie połącz pi razy drzwi składniki, jak za długo wyrabia się ciasto na muffiny robi sie zakalec.

I nawet znalazła odpowiedź na moje pytanie dlaczego? Ja lubię wiedzieć dlaczego, a nie po prosttu - bo tak ;)

Bo jak za dobrze mieszasz to dostaje się do ciasta powietrze (a że ciasto jest tak skonstruowane , że jest ciężkie) to to powietrze zamieni się w wodę bo nie wylezie z ciasta i robi się zakalec. Generalnie ta mieszanina nie może być zbyt mokra właśnie, konsystencja ciasta powinna być taka, że ciężko się je miesza...ale że krótko trzeba mieszać to nie boli nas to ciężkie mieszanie.

BABECZKI (MUFFINY) KAWOWE

(*źródło przepisu)

sypkie składniki

                                                                                                            - 1 szklanka mąki (120g)

                                                                                                            - 2/3 szklanki cukru

                                                                                                            - 1 łyżka kakao

                                                                                                            - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

                                                                                                            - szczypta soli

płynne składniki

                                                                                                           - 1 jajko

                                                                                                           - 1/2 szklanki (100ml) śmietany 30%

                                                                                                           - 1/4 szklanki oleju

kawa

                                                                                                          - 2 łyżeczki kawy mielonej

                                                                                                          - 100ml wody

Najpierw proponuję zaparzyć kawę w 100ml wody. Ja zrobiłam to w rondelku na gazie, chwilę gotowałam i przecedziłam fusy. 

Zrezygnowałam z dodatku kawy rozpuszczalnej, bo dla mnie ma ona kwaśny smak i po prostu jej nie lubię. Kawę zostawiamy do ostygnięcia.

Mieszamy wszystkie suche składniki.

W miseczce roztrzepujemy jajko. Następnie dodajemy śmietanę - mieszamy. 

Dodajemy olej - mieszamy. Na końcu dodajemy ostudzoną kawę - mieszamy.

Składniki suche wsypujemy do składników mokrych - naraz. Mieszamy chwilkę energicznie, mogą zostać grudki. Pamiętamy słowa Asi:

Nie mieszaj długo ciasta, dosłownie połącz pi razy drzwi składniki, jak za długo wyrabia się ciasto na muffiny robi się zakalec.

W przepisie mamy czas pieczenia 20-30 minut w 180°C . 

Ja piekłam 50 minut* w 180°C - bałam się wcześniej zajrzeć, żeby tego zakalca nie prowokować. 

Poczekałam, aż poczuję lekkie przypalanie się babeczek. Nie przypaliły się jednak a i zakalca nie było.

*mam stary piekarnik ;)

Tutaj macie wczorajszą partię, która nie wyszła (tzn. wyszła, ale z zakalcem) choć ciężko w to uwierzyć, bo babeczki pięknie urosły. 

Inne przepisy na muffiny sprawdzone i polecane wczoraj przez dziewczyny na fb:

Susanna - babeczki czekoladowe najlepsze

Ela - muffiny dyniowe

Paula - muffinki przepis podstawowy

Agnieszka R - muffinki z jabłkami i cynamonem

Jeszcze raz wielkie dzięki dla Magdy i Asi!

Smacznego!